吴忠美食

红色食物养心 冬季常吃有奇效

【导语】:《黄帝内经》说:“冬三月,此谓闭藏。”意思就是说生机潜伏,万物蛰藏的时令。冬季属阴,以固护阴精为本,宜少泄津液。衣着应渐暖舒适、利于气血通畅为原则。因为适体的衣服有如养生之妙药。在冬季饮食上应以保阴潜阳为原则。主张进热食,并给予温补阳气类膳食,所以宜多选羊肉、牛肉、虾、韭菜、木耳等食物。不可食用生冷食物,宜食用菠菜、豆芽等新鲜蔬菜。冬季饮食宜少咸增苦,以养心气。

  红色食品主要包括胡萝卜、红辣椒、西红柿、西瓜、山楂、红枣、草莓、红薯、红苹果等。这些红色食物含有丰富的维生素C和维生素A,能增强人的体力和缓解因工作生活压力造成的疲劳。尤其是番茄红素有独特的氧化能力、保护体内细胞、使脱氧核糖核酸及免疫基因免遭破坏、减少癌变危害、降低胆固醇、防止便秘。此外,红色食物还能为人体提供丰富的优质蛋白和大量无机盐、维生素以及微量元素,对心血管具有保护作用,可大大增强人的心脏和气血功能。

  除了这些红色食物之外,日常还应该多摄入沙丁鱼、燕麦、苦荞麦、核桃、豆制品、各种豆类、鹰嘴豆、李子、杨梅、大麦、苹果、香蕉、各种坚果、薏仁、黑芝麻等,这些食材对心脏的健康也有很大的帮助。

  西红柿牛肉煲:

  主料:牛肉800克西红柿3个

  调料:食盐3g、姜2-3片、料酒适量、老抽一大勺、番茄沙司200克、细香葱2棵、植物油15ml

  做法:

  1.牛肉用清水泡约1个小时,中途换水2-3次,以去血水;

  2.牛肉切块、焯水后用清水冲洗净,西红柿切块备用;

  3.锅内加足水,直接把牛肉块、姜片和香葱结倒入锅中煮;

  4.另起炒锅倒适量油,下入西红柿块炒软,再放入番茄酱炒匀;

  5.盛出西红柿汁倒入汤锅中,加少许料酒和老抽;

  6.大火煮开,转中小火炖2小时;

  7.2小时后加入盐再转中大火把汁稍收一下即可。

  糯米枣:

  主料:糯米粉300克枣(干)适量

  调料:白糖10克白芝麻15克水适量

  做法:

  1.准备糯米粉、红枣、白糖(桂花糖)、白芝麻、热水备用,红枣洗净,用小刀一刀切到内核处;

  2.用滚刀,贴着枣核切,去核(注意中间不要切成两半,切好后,还是一个整个的枣子;

  3.糯米粉,加入适量的热水和成均匀的面团;

  4.糯米面团撮成筷子粗细的细长条,用刀切成小剂子,长度和红枣的长度相同;

  5.把糯米小剂子塞入红枣内,捏和好,做好的糯米枣备用;

  6.放入蒸笼内,糯米开口处朝上,防止蒸好后粘在蒸笼上,水开后,蒸十分钟左右;

  7.蒸好的糯米枣放入盘内,淋上白糖(桂花糖)、白芝麻即可。

  胡萝卜炒鸡蛋:

  主料:鸡蛋3个胡萝卜1根

  调料:色拉油10克食盐5克葱5克白糖1小勺

  做法:

  1.准备的材料:胡萝卜、葱、鸡蛋、盐、白糖、色拉油

  2.切好葱花备用,胡萝卜切丝

  3.鸡蛋磕入碗中,加入1小勺白糖,打散

  4.锅中放色拉油油,油热后下入鸡蛋液,用翻炒至鸡蛋定型,盛出备用

  5.锅中倒适量色拉油,油热后下入胡萝卜丝,炒三四分钟,至胡萝卜丝变软

  6.加入炒过的鸡蛋,加适量盐翻炒均匀,出锅时撒些葱花即

  番茄菜花:

  主料:菜花1棵西红柿1个

  调料:食盐5克、番茄酱10克、细香葱1根、植物油2汤匙、生粉5克、白砂糖1茶匙

  做法:

  1.菜花去除根部,切成小朵,再用清水冲洗干净,西红柿洗净,切成小丁,细香葱切葱花备用,锅中放入适量热水

  2.大火烧沸后将菜花放入煮2分钟,再捞出沥干水份备用

  3.锅内加入适量的植物油,中火烧至油至六成热,将大部分葱花放入爆香

  4.然后放入番茄酱,调入少许水大火烧沸,搅匀

  5.将切好西红柿丁放入,调入适量的盐

  6.放入白砂糖翻炒均匀,再将菜花放入,翻炒均匀,将一点生粉调入一点水调成生粉水,放入锅内,煮至汤汁浓稠即可装盘,最后撒上细香葱粒即可

  南瓜圆子红豆汤:

  主料:南瓜120克糯米粉80克赤小豆100克

  调料:冰糖8粒细砂糖5克水适量

  1.红豆用清水提前浸泡5小时以上,南瓜去皮切片

  2.汤锅中注入足量清水,煮开后放入红豆,煮滚后转小火煮40分钟

  3.加入冰糖,继续煮20分钟

  4.煮至红豆软烂,有沙沙的口感

  5.南瓜片放入盘中,加盖保鲜膜,入微波炉,700W 微波火力加热4分钟

  6.取出南瓜,趁热压成泥加入糯米粉

  7.再加入细砂糖和适量清水,揉成南瓜糯米面团

  8.取1/3面团,放入沸水中,煮至浮起

  9.再与剩余的面团混合,揉成光滑面团

  10.将南瓜面团揉成一个个的小圆子

  11.锅中加水烧开,放入小圆子,煮至浮起,再放入煮好的红豆汤中即可

  山楂糕:

  主料:山楂1000克

  辅料:柠檬半个桂花10克

  调料:冰糖100克麦芽糖80克

  1.将山楂拦腰剖开后取出籽,再去掉两头的结蒂

  2.挤入柠檬汁拌匀,防止山楂氧化

  3.将麦芽糖、冰糖一并加入

  4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动,以免糊锅

  5.煮至山楂水份重新挥发完,锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后,山楂并不马上并拢),关火

  6.立刻撒上干桂花,并迅速盖上盖子,焖5分钟,让桂花香气趁热渗入山楂酱中

  7.焖出桂花香后, 趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状

  8.用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层

  9.将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中,并用勺子将表面抹平整

  10.用盖子密封后,放冰箱冷藏两小时至凝固后取出,倒扣出来,切块即可

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